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Albóndigas clásicas en salsa

De

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Ingredientes

  • 1 kg de carne picada de mezcla (ternera y cerdo)
  • 1 rebanada de pan de molde
  • Leche
  • 1 huevo
  • Ajo
  • Perejil
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Harina
  • Aceite de oliva

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

onemos a remojo en la leche la rebanada de pan de molde. Preparamos la carne; para ello le añadimos el ajo muy picadito, la rebanada de pan de molde escurrida, perejil picado y el huevo batido. Salpimentamos al gusto y mezclamos para que se integren bien todos los ingredientes.

Vamos formando bolas, no muy grandes, con la carne y las pasamos por un poco de harina. Calentamos aceite en una sartén y las vamos friendo de pocas en pocas, para que el aceite no se enfríe. Sólo las freiremos hasta que estén doradas por fuera, no queremos que se hagan del todo. Las reservamos.

En una sartén pochamos la cebolla muy picada y la zanahoria. Añadimos un diente de ajo picado y cuando estén listas las verduras, las echamos en la cazuela donde vayamos a cocerlas. Incorporamos las albóndigas. Cubrimos de agua y añadimos el aceite de haber frito las bolitas.

Dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos. Una vez cocidas, las sacamos de la cazuela. Para la salsa, batimos las verduras junto con el caldo resultante de la cocción.

Servimos las albóndigas, calientes, cubiertas con la salsa de verduras.

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INGREDIENTES: 

  • 200 gr de carne picada de ternera.
  • 200 gr de carne picada de cerdo.
  • 50 gr de pan rallado.
  • 1 huevo.
  • 10 cl de leche.
  • 8 bolitas de mozzarella.
  • 400 gr de salsa de tomate.
  • Perejil picado.
  • Ajo en polvo.
  • Sal y pimienta.

 

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente lo suficientemente profundo, coloca las dos piezas de carne picada. Agrega, en este orden, el pan rallado, un poco de sal y pimienta, una cucharadita de ajo en polvo, el huevo (sin batir), la leche y un tazón pequeño de perejil picado.

2. Con las manos, mezcla bien todos los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados con la carne.

3. Saca pedacitos de la masa (calcula el tamaño teniendo en cuenta que deberían salir ocho), extiéndelos un poco, coloca una bolita de mozzarella en cada uno de ellos y ciérralos alrededor de ella.

4. En una olla, vierte 200 gr de salsa de tomate. Coloca las ocho albóndigas y echa el resto de la salsa de tomate.

5. Cocínalas a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.

 

Antes de llevártelas a la boca, ábrelas y disfruta del espectáculo.

 

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