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Ensalada con calabaza y jamón

De

Es una ensalada que destaca por su combinación dulce (calabaza) y salada (jamón) y por el consumo de las espinacas sin cocer, por lo que mantiene intactas todas sus vitaminas (Ácido fólico, Vit-C…)

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Ingredientes

  • - Brotes de espinacas para ensalada.
  • - ½ Puerro y un trozo de calabaza.
  • - 1 Loncha de jamón serrano.
  • - Vinagre de Módena.
  • - Aceite de Oliva y sal.

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
 Tiempo de cocción 15minutos
 Coste Económico

Preparación

Paso 1

1º Colocar los brotes de espinacas en un bol de ensalada.

Paso 2

2º Rehogar en una sartén el puerro y la calabaza cortados en juliana.

Paso 3

3º Tostar el jamón en una sartén, previamente cortado en tiras.

Paso 4

4º Incorporar los preparados sobre la cama de espinacas.

Paso 5

5º Preparar la "vinagreta balsámica":
- Disolver en un cuenco la sal con 3 cucharadas de vinagre de Módena.
- Emulsionar con 1 cucharada de aceite.

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Es una ensalada que destaca por su combinación dulce (calabaza) y salada (jamón) y por el consumo de las espinacas sin cocer, por lo que mantiene intactas todas sus vitaminas (Ácido fólico, Vit-C…)


Consejos y alternativas:

* Para conseguir una buena emulsión de la vinagreta es preferible utilizar unas varillas para batirlo.

* Se recomienda aderezar con la vinagreta inmediatamente antes de servir.

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.

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