Lemon curd pie

De doloresgayoalvarez

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El equipo de Rebañando

Lemon curd pie. Descubre nuestra receta.

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Tartaleta de limón

Minitartaletas de mermelada de...

Ingredientes

Ingredientes: 6 ó 7 tartalelas
Para el lemon curd:
60g mantequilla- 160g azúcar- 2 huevos- zumo de 2 limones- ralladura de 2 limones
Para el merengue:
3 claras- 150g azúcar- pizca de sal- 4 gotas de zumo de limón- 1/2 c/c de crémor tartaro.
Para la base:
hojaldre

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Horno 190º
Forrar las tartaletas con el hojaldre, pinchar con un tenedor, y cubrir cada una de ellas con papel de horno. y poner peso ( garbanzos , bolas...).
Meter en el horno 15 minutos, hasta que tengan color.
Sacar y reservar.

Paso 2

Hacer el lemon curd:
Rallar los limones. Reservar
Exprimir los limones, colar y reservar.
Batir en un bol los huevos e incorporar todos los ingredientes menos la mantequilla, mezclar bien.
Poner al baño Maria, cocer a fuego lento. Remover constantemente con varillas hasta que espese (20-25 minutos). cuando temple añadir la mantequilla y mezclar bien.Reservar.

Paso 3

Hacer el merengue:
Poner en un bol todos los ingredientes y baño Maria. remover para disolver el azúcar. Fuego medio- bajo 5 minutos.
Retirar del baño Maria y montar con maquina de varillas a velocidad máxima, hasta que este bien firme.
Meterlo en una manga pastelera con boquilla rizada.

Paso 4

En cada una de las tartaletas poner 2 ó 3 cucharadas de la crema de limón. cubrir con moñitos de merengue y meter al horno unos minutos a gratinar o paserles el soplete.