Pudin de albaricoques

Paso 1

En un molde para pudines se ponen a calentar dos cucharadas de azúcar con tres de agua y unas gotas de zumo de limón. Cuando comience a tomar un color oscuro, se retira el molde del fuego, deslizando el caramelo por el fondo y las paredes del mismo hasta cubrirlo. Después se deja enfriar.
Los albaricoques partidos u sin hueso, se ponen a cocer en un cazo con un vaso de agua, cinco cucharadas de azúcar y el zumo de limón restante. (cocer unos cinco minutos) En otro cazo se ponen a calentar la leche condensada, medio litro de agua y un trozo de corteza de limón. Entre tanto, se baten bien los huevos en un recipiente, añadiéndoles poco a poco la leche condensada caliente. Este preparado se vierte en el molde, incorporando luego los albaricoques escurridos.
Los bizcochos se mojan en una mezcla hecha con el líquido de cocer los albaricoques y la copita de kirsch; después de mojados, se colocan en el molde encima de los albaricoques. Por ultimo, se pone a cocer todo el preparado al baño maría durante una hora en el horno hasta que cuaje. Se sabrá que está en su punto si al pinchar con una aguja larga ésta sale limpia. Una vez cocido el pudin, se deja enfriar antes de desmoldarlo . Puede servirse adornado con nata y unos albaricoques caramelizados con azúcar y mantequilla.
Espero que os guste¡¡¡