Sopa fría de aguacate

De Carlos Egea

Esta es una de las primeras recetas que subí a mi blog y le tengo cariño por ese motivo. No la he practicado tanto como me hubiera gustado y ahora realizo otra versión, más enriquecida.

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Ingredientes

1 aguacate maduro.
1 ó 2 dientes de ajo.
10 a 20 ml. de vinagre de jerez.
30 a 40 ml. aceite de oliva virgen extra.
El zumo de 1 limón.
1/2 litro de agua muy fría.
Sal, al gusto.
Pimienta negra molida, al gusto.
Cebollino para decorar.
1 tomate maduro, para guarnecer.

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Cortar por la mitad el aguacate, quitar el hueso y sacar la pulpa.

Paso 2

Si se tiene Thermomix, poner la pulpa del aguacate en el vaso y regarla con el zumo del limón, para que no se ennegrezca. Si se hace en batidora de brazo hacer lo mismo en el vaso de ésta.

Paso 3

Poner en el vaso el diente de ajo pelado (mejor si se quita el germen, para que no repita) y el agua muy fría. Triturar a velocidad 10 durante 1/2 minuto. Si es con batidora de brazo, colocar igual los ingredientes en el vaso y triturar a máxima velocidad hasta que queden completamente integrados.

Paso 4

Aderezar la crema resultante con la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite. Seguir batiendo otro minuto a velocidad 5, para que emulsione. En batidora de brazo, aderezar igualmente y batir a velocidad media. El caldo resultante no debe precisar ser colado, pero si se desea es una opción que queda al gusto.

Dejar enfriar en el frigorífico. Servir la crema en un bol. Decorar con cebollino picado y guarnecer con tomate maduro picado.