Charlotte de queso crema en Thermomix

Paso 1

Lo primero que hacemos es hacer el caramelo y verterlo en nuestro molde y repartirlo por toda la base y un poco los laterales.

En Thermomix:

Batimos todos los ingredientes, menos la leche, a velocidad 4.

Se añade el litro de leche y programamos 12 minutos a velocidad 2.5 a 90°.

Cuando termine el tiempo vertemos en nuestro molde. Cubrimos toda la superficie con los bizcochos de soletilla. Dejamos templar y metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Modo tradicional:

Ponemos al fuego todos los ingredientes menos la leche. Vamos removiendo con unas varillas hasta que se deshaga el queso por completo y sea una crema uniforme y lisa. Si tenemos una turmix o algo así adelantamos el trabajo.

Añadimos la leche y dejamos cocer removiendo para que no se pegue hasta que veamos que va cuajando, unos 10 minutos. Si tenéis termómetro de cocina pues genial. Mantenéis los 90° durante 10-12 minutos y listo.

Vertemos en nuestro molde y cubrimos con los bizcochos de soletilla. Dejamos templar y al frigo hasta el día siguiente.

Al día siguiente cuando haya cuajado, desmoldamos dando la vuelta.