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Cerdo agridulce 咕嚕肉

De

Una receta típica de todos los restaurantes chinos pero que hecha en casa no tiene nada que envidiarle y además mucho más sana.

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Ingredientes

  • 400 gramos de lomo de cerdo.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • ½ pimiento rojo.
  • ½ pimiento amarillo.
  • ½ pimiento verde.
  • Harina para rebozar la carne.
  • Aceite.
  • Sal y pimienta blanca.
  • Para la salsa:
  • 60 ml. de agua.
  • 3 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena.
  • 1 cucharadita de maicena.
  • 1 cucharada de miel.
  • 20 gr. de kétchup.

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
 Tiempo de cocción 20minutos
 Coste Económico

Preparación

Paso 1

Cerdo agridulce 咕嚕肉 - Paso 1

Empezamos cortando las verduras en trozos bastantes grandes y que sean de un tamaño similar y los reservamos. También limpiamos de grasa y cortamos la carne en unos dados de unos 2 centímetros de lado.

Preparamos un wok o una sartén grande con un poquito de aceite y colocamos la zanahoria para que se vaya ablandando un poco y más tarde todas las demás verduras, cocinándolas a fuego medio-fuerte para que queden duritas pero sin estar crudas.

Paso 2

Cerdo agridulce 咕嚕肉 - Paso 2

Comenzamos con la salsa poniendo a cocer el agua junto con todos los ingredientes menos la maicena, que añadimos cuando haya hervido unos dos minutos. Dejamos que espese mientras se templa, reservándola para más tarde.

Enharinamos la carne sacudiéndolo lo máximo posible para retirar el sobrante de harina (es importante ya que si no absorberán demasiado aceite y podría quedar demasiado grasoso) y freímos en abundante aceite, retirando los trozos cuando estén empezando a dorarse muy ligeramente ya que si no se quedará duro. Pasamos a un papel absorbente para que escurra el aceite.

Paso 3

Una vez tengamos toda la carne la incorporamos a las verduras, rehogamos ligeramente al fuego e incorporamos la salsa dándole un último hervor y mezclando todo bien para que se impregne de salsa.

A la hora de servir se puede decorar espolvoreando con cebollino o unas rodajitas de cebolleta muy fina.

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Ingredientes:

  • 250g de carne de cerdo picada
  • 5 cdas de caramelo líquido
  • 100ml de agua
  • 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 cda de jengibre finamente picado
  • 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)

 

Preparación:

  1. Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
  2. Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
  3. Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
  4. Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
  5. Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
  6. Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.

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