Gazpacho de albahaca

De Carlos Egea

El gazpacho tradicional o andaluz suele presentar algunos problemas para aquellos que "repiten" el ajo, el pimiento, el pepino o la cebolla. Para estos casos el gazpacho de albahaca es ideal, ya que tiene un intenso sabor (que le aporta la albahaca) sin ninguno de los problemas de otros ingredientes.

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Gazpacho con pimiento rojo

Gazpacho extremeño Thermomix

Ingredientes

1 kg. de tomates de rama maduros.
500 g. de hielo (o de agua fría).
20 hojas grandes de albahaca fresca.
75 ml. de vinagre de Jerez.
100 cl. de aceite de oliva virgen extra.
Sal marina.

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Lavar (o pelar) los tomates y quitarles la zona del pedúnculo. Trocear y poner en el vaso de la batidora, junto con las hojas de albahaca lavadas, el vinagre y la sal. ( En la Thermomix: triturar a velocidad 6 durante 20 segundos). NOTA.- Si usamos agua fría se puede poner junto al resto de ingredientes en este primer paso.

Paso 2

Añadir al vaso de la batidora los cubitos de hielo picados o machacados dentro de un trapo de cocina o bolsa de tela (en Thermomix: triturar a velocidad 1o durante 15 segundos).