Empanada de verduras
De kasidy
Ingredientes
- - 2 láminas de masa de empanada
- - 1 pimiento rojo asado
- - 1 berenjena
- - 50 gr de judías verdes
- - 1 ajo
- - 4 tomates
- - 40 gr de aceitunas negras deshuesadas
- - 1 huevo
- - 1 ramita de romero
- - 1 cucharadita de orégano seco
- - sal, aceite de oliva
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Despunta las judías, retírales las hebras y lávalas. Trocéalas, cuécelas en agua salada unos 10 minutos y escurre muy bien.
Paso 2
Pela el pimiento y córtalo en tiras. Despunta la berenjena, lávala y córtala en dados. Pica el ajo.
Rehoga el pimiento, la berenjena y el ajo durante 5 minutos, en una sartén con un fondo de aceite. Pela los tomates, pícalos e incorpóralos. Prosigue la cocción 8 minutos, sazona, añade el romero lavado y picado y deja enfriar.
Paso 3
Precalienta el horno a 200°. Unta con aceite la placa del horno y cíbrela con una hoja de papel sulfurizado.
Coloca encima una de las láminas de la masa y dispón encima el sofrito preparado. Añade las aceitunas cortadas en rodajas y espolvorea con el orégano.
Paso 4
Cubre con la otra lámina de masa y sella los bordes, doblándolos hacia adentro.
Pínchala por varios sitios con un tenedor y pincélala con el huevo batido.
Hornea 30 minutos y sirve.
Es importante poner el relleno sobre la masa cuando esté frío y pinchar la lámina de la masa de arriba. Así sale el vapor y evitas que se humedezca y se abombe.
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