Crema de puerro ligera
De amunoz
Ingredientes
- 2 puerros
- 2 o 3 patatas medianas
- Cebolla
- Aceite
- Sal
- Caldo de pollo y agua
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Cortar el puerro, y dejarlo a remojo, que naden para que se limpien bien.
Poner en la cazuela aceite no muy fuerte (al 6 o 7). Poner el puerro y la cebolla cortados, bajar el fuego al 3/4 y rehogarlo unos 8 minutos.
Cuando esté, echamos un cacho de mantequilla, y las patatas y lo rehogamos subiendo un poco el fuego.
Cubrimos con agua y caldo de pollo, y echamos sal y laurel.
Cuando hierva, lo bajamos al mínimo, lo tapamos y lo dejamos 35 minutos.
Cuando pase el tiempo lo trituramos y lo pasamos por el chino para que quede más fino.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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