Gratinado de berenjenas

De Carole Altergusto

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Ingredientes

500 g de puré de tomate natural
1 cebolla pequeña
Tomillo, romero, hojas de laurel, 1 diente de ajo
Sal y pimienta
3 o 4 berenjenas (idealmente, más largas y no demasiado grandes)
2 huevos
pan rallado
parmesano

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Preparar una salsa de tomate: Cortar la cebolla en dados pequeños. Rehogar en un poco de aceite de oliva. Añadir el puré de tomate, hierbas y diente de ajo picado. Sal y pimienta, revolver y cocinar a fuego lento durante quince minutos.

Lavar las berenjenas. Cortar en rodajas regulares (entre ½ y 1 cm de espesor). Sazonar con sal y dejar escurrir durante unos diez minutos.

Seque con toallas de papel. Sumerjir en el huevo batido y luego en pan rallado y freír en una sartén unos minutos.

Precalentar el horno T6 (180 ° C)
En una fuente para horno, colocar una capa de rodajas de berenjena rebozada. Cubrir con un poco de salsa de tomate. Repita hasta terminar todos los ingredientes. Terminar con la salsa de tomate y espolvorear con un poco de queso parmesano.
Hornear veinte minutos.