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Angela Rebañando

Receta de macarons de chocolate - 4 recetas

De Angela Rebañando

En esta página encontraréis estupendas recetas para vuestros macarons de chocolate, esos pequeños manjares franceses que han venido para quedarse en nuestras pastelerías y sobretodo en nuestra cocina! A pesar de ser un pelín complicados a elaborar os aseguro que merece la pena, y para quien le guste como a mí el chocolate, es una receta que os enganchará! Los macarons son ideales para meriendas y fiestas además de ser vistosos y ricos! Podemos encontrarlos también en su versión salada, como los macarons con fois gras y calabaza, todo depende de vuestro gusto, a mí me pierden los de pistacho y los de chocolate, ¿Y a ti?

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De

Para las conchas mezclamos el azúcar, la almendra y el cacao y tamizamos un par de veces

  • Conchas:
  • 135 gr. de azúcar glas
  • 95 gr. de almendra molida
  • 5 gr. de cacao en polvo
  • 35 gr. de azúcar
  • 70 gr. de claras
  • Relleno:
  • Ganaché de chocolate con leche:
  • 80 gr. de chocolate con leche
  • 40 ml. de nata para montar
  • Caramelo salado:
  • 75 gr. de azúcar moreno
  • 75 gr. de azúcar blanco
  • dos cucharadas de agua
  • 50 gr. de mantequilla
  • 100 ml. de nata para montar
  • media cucharadita de sal en escamas
4/5 (164 Votos)

De

En papel de horno dibujar circulos de 3 cm ( a mi me sirve de guia, se puede hacer a ojo)

  • 110g almendra en polvo
  • 225g azucar glas
  • 25g cacao en polvo
  • 120g claras (3 ó 4)
  • 50g azucar
3.7/5 (215 Votos)

De

MACARONS DE CHOCOLATE. Descubre nuestra receta

  • masa
  • 120g de claras a temperatura ambiente (yo usé 3 claras de huevos XL)
  • 100g de harina de almendra (yo usé las almendras molidas de Vahiné)
  • 200g de azúcar glass (yo usé icing sugar)
  • 40g de azúcar blanco
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • colorante marrón en gel
  • buttercream de fresa
  • 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 150 g de icing sugar (o, en su defecto, azúcar glas)
  • 1/2 cucharada de fresa en pasta
2.7/5 (133 Votos)

De

postre frances exquisito

  • Ingredientes
  • 160 g /de harina de almendras (o almendra molida)
  • 200 g /de azúcar glass
  • 15g/chocolate en polvo puro
  • 3/ claras de huevo tamaño L envejecidas (deben pasar al menos una noche a temperatura ambiente tapadas con papel film)
  • 30 g de azucar
  • Para el relleno:
  • 200 g /choclate de postres 200ml / nata liquida
2/5 (3 Votos)

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