Mousse de Caramelo

De Deesa

Mousse de caramelo

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Natillas con suero de leche

Papaviejos

Ingredientes

250g azúcar
300g nata liquida
5 yemas
4 hojas gelatina
350g nata montada
Media vaina vainilla
Pizca cardamomo
Pizca sal maldom
Pizca canela

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Calentar el caramelo hasta que este rubio.

Paso 2

Echar la nata caliente, teniendo en cuenta que subirá mucho.

Paso 3

Mezclar con las yemas a 85°.

Paso 4

Echar la gelatina, sal, vainilla y especias.

Paso 5

Enfriar a 22° y mezclar con la nata montada.

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