Bombones de chocolate caseros

De doloresgayoalvarez

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Aprobadapor el chef Trufas caseras de chocolate

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Ingredientes

Para el sablée:
100g harina de repostería
1 c/s azúcar
65g mantequilla
50g crocanti de almendras
1 yema
1 pizca de sal.
Para la crema de chocolate:
100g chocolate negro ( 52% cacao)
150ml nata
30ml baileys
5g mantequilla
2 hojas gelatina.
Chocolate blanco para decorar.

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Elaboración del sablée de crocanti:
Formar un arenado con la harina y la mantequilla muy fría.

Incorporar el crocanti, el azúcar y la pizca de sal.

Mezclar

Incorporar la yema y unir la masa sin trabajarla demasiado.

Estirarla hasta 5 mm de grosor entre dos films transparentes. Nevera hasta que este bien fría.

Cortar con cortapasta de la misma medida que la base del bombón.

Horno precalentado 180º. Hasta que estén levemente doradas.

Paso 2

Elaboración de la crema de Baileys:
Calentar la nata (sin llegar a hervir) y mezclar con el chocolate hasta que se derrita bien, incorporar la mantequilla y el Baileys.

Agregar la gelatina (hidratada), mezclar bien.

Colocar la crema en los moldes y meter en la nevera, varias horas.( mejor hacerlos el día anterior).

Paso 3

Montaje:
Pintar el centro de la superficie de la masa con un poco de chocolate (blanco o negro), poner el bombón.

Adornar con hilos de chocolate blanco.