Pasteles sin harina: las suculentas recetas que debes probar

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© Mamina

Pastelitos de vainilla y limón

Estos pastelitos tienen un delicado sabor de vainilla, almendra y cítricos, perfecto para acompañar una taza de té.

Ingredientes:

Para los pastelitos.

• 2 limones
• 1 naranja
• 2 vainas de vainilla (la pulpa)
• 60g de fécula o harina de arroz
• 3 huevos (yemas y claras separadas)
• 125g de almendras en polvo
• 100g de azúcar

Para el jarabe.

• 20g de azúcar
• El jugo de media naranja
• 50 ml de agua

Preparación:

Precalienta el horno a 180 ºC.

Bate las yemas con el azúcar y la vainilla. Agrega la fécula y mezcla bien.

Aparte, exprime el limón e incorpora el jugo poco a poco con el polvo de almendras. Incorpora a la mezcla anterior. 

Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas en tres partes, emzclando con cuidado entre cada una. 

Reparte la masa en moldes individuales, llenándolos hasta 4/5 de su capacidad y cuece de 15 a 20 minutos.
Para el jarabe, mezcla el agua y el azúcar y ponlos a hervir. Cuando hiervan, retira del fuego, deja enfriar un poco y añade el jugo de naranja.
Vierte el jarabe sobre los pastelitos en cuanto salgan del horno y desmolda cuando estén fríos.

Con la mitad de naranja restante, haz pequeñas rebanadas para decorar.