Albóndigas de la huerta (de verduras)
Receta de un libro de cocina que queríamos probar desde hace tiempo y que por fin preparamos un fin de semana. Resultado: nos ha encantado. Repetiremos sin dudalo. Apto para celíacos.
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Ingredientes
- INGREDIENTES:
- - 1/2 kg. de patatas
- - 450 gr. de guisantes o 2 latitas de guisantes
- - 250 gr. de zanahorias
- - 2 huevos
- - orégano molido
- - aceite de oliva
- - sal
- - harina de maíz
- - harina de arroz
- - tomate frito sin gluten
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Pelamos las patatas, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas y cocemos todo junto en una cacerola grande con agua, sal y un chorrito de aceite de oliva. A los 20 minutos agregamos los guisantes y dejamos otro ratito más hasta que se termine todo de cocer.
Paso 2
Escurrimos bien y machacamos y trituramos hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos los huevos batidos, salamos. Agregamos harina de arroz para que la masa no quede muy líquida.
Paso 3
Una vez conseguida la masa ir haciendo con las manos las albóndigas de tamaño similar.
Paso 4
Hechas las albóndigas, las rebozamos en harina de maíz y las freímos en abundante aceite, escurrimos en papel absorbente.
Paso 5
Acompañamos con tomate frito espolvoreando orégano por encima.
Se puede acompañar con patatas fritas o con arroz blanco cocido.
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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