Recetas básicas para los amantes de la repostería

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Merengue

El merengue es un dulce muy popular, y se puede comer tanto solo como en postres como las pavlovas. Sorprendentemente, hay muchos tipos de merengue, que varían en función de sus orígenes y sus usos.

El merengue francés se hace con claras de huevo que se mezclan hasta alcanzar punto de nieve y después se le agrega azúcar. Luego, la mezcla se cocina en un horno con la puerta entreabierta.

El merengue italiano se hace con azúcar cocinada. Las claras de huevo se baten hasta que estén firmes y, mientras tanto, se hace un sirope de azúcar. Después, se incorporan los huevos al sirope.

El merengue suizo se cocina primero en un baño maría y luego se hornea. Es el tipo que más se usa para los merengues decorativos, ya que es mucho más consistente.