18 condimentos exóticos para los que aman el picante

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Etiopía - Berbere

Un condimento fundamental de la cocina de Etiopía, el berbere es un sabor especiado que realza el sabopr de las carnes, el pollo y el pescado. También puedes mezclarlo en estofados o usarlo para sazonar vegetales. Aunque necesitas muchos ingredientes, porque es una mezcla de especias,  ¡es facilísimo de preparar en casa!

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de comino entero
• Las semillas de 4 vainas verdes de cardamomo
• 5 chiles rojos secos
• 2 granos de pimienta de Jamaica (o pimienta gorda)
• 4 clavos
• ½ cucharadita de semillas de fenogreco
• 1 cucharadita de pimienta negra entera
• 3 cucharadas de paprika dulce (pimentón rojo)
• ¼ de cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• ¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 cucharadita de sal

Lava los chiles, ábrelos, retira las pepitas y luego tuéstalos en un sartén con las especias enteras. Cuando se enfríen, muele todo eso en el procesador o en un molino de café. Cuando estén molidos, agrega las especias en polvo y mezcla.