18 condimentos exóticos para los que aman el picante

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© Relish The Bite

India - Thakkali Thokku

La cocina de India es conocida por su gran variedad de platos especiados y condimentos, que van de lo dulce a lo picante y mucho más allá. Para los que aman lo muy picante, esta receta es una excelente opción.

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana picada finamente
• 5 tomates picados
• 10 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de jengibre rallado
• 4 hojas de curry
• 2 chiles rojos
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 2 cucharaditas de chile rojo en polvo
• 1 cucharadita de hojas de fenogreco en polvo
• 20 g de panela (piloncillo)
• 4 cucharadas de aceite de sésamo (ajonjolí)
• Sal al gusto

Saltea en la mitad del aceite el chile, las hojas de curry, el jengibre, el ajo y la cebolla, hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el tomate en trozos y deja que se cueza hasta que suave. Agrega el chile rojo en polvo, la cúrcuma, el fenogreco y el resto del aceite. Deja que hierva dos minutos y luego agrega la panela y 3 cucharadas de agua. Deja que hierva nuevamente y baja la flama. Deja que se cueza por 30 minutos hasta que se vuelva una pasta espesa.