¿Cómo sustituir el huevo en la pastelería?

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Limón y bicarbonato

Puedes usar una mezcla de bicarbonato o polvo de hornear y jugo de limón para lograr que tu pastel o bizcocho se eleve. Al reaccionar con el ácido del limón, el bicarbonato liberará dióxido de carbono, lo cual va a provocar el leudado de tu pastel, logrando un pastel ligero y esponjoso. 

Sustituye un huevo con 1 cucharada de bicarbonato y 1 cucharada de jugo de limón. Bate bien ambos ingredientes y reserva hasta el momento de usar.