¿Cómo sustituir el huevo en la pastelería?
Goma Xhantan
Similar al agar agar, puedes utilizar la goma xhantan como reemplazo de un huevo. Para ello debes mezclar 1 cucharada y 1/4 de goma xhantan con 1/4 de taza de agua, y reservar, batiendo bien antes de utilizar.
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