Secretos de pastelero: 18 errores evitables de la repostería
Batir claras de huevo que están frías
Resultado: las claras no forman picos al batirlas, los sufflés no levantan y los pasteles colapsan.
Los huevos deben estar siempre a temperatura ambiente. Si sueles guardar los huevos en el refrigerador, dejalos unos 15 minutos fuera antes de utilizarlos para hornear.
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