7 errores que no debes cometer a la hora de preparar una pizza

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Nunca eches puré de tomate o "passata di pomodoro"

Totalmente prohibido echar puré de tomate en la pizza. Opta por tomates carnosos pelados, son perfectos porque son blandos y sueltan menos agua.

La técnica para echar el tomate en la pizza consiste en desmenuzarlo a mano, salarlo y dejarlo escurrir una media hora, de este modo, el tomate pierde el exceso de agua que podría ablandar la masa.

La cantidad de tomates para mantener un sabor equilibrado: para 250g de masa, es decir, una pizza para una persona, usa 80g de mozzarella y 1 cucharada de tomate, ni más ni menos.