20 Recetas clásicas de pasta que todo mundo debe conocer

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Spaghetti Cacio e Pepe

Este plato de pasta romana es súper sencillo y consta de sólo 5 ingredientes: Pasta, 2 quesos, sal y pimienta. La pasta se cuece en un caldo a la pimienta, que se mezcla con mucho queso para hacer una salsa deliciosa y cremosa.

Ingredientes para 4 personas:

• 320g de espaguetis
• 1,5 cucharadas de pimienta negra en grano
• 70g de queso pecorino
• 70g de queso parmesano 
• 1 cdta de sal marina

Preparación:

1. Cocer los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Deben estar al dente ya que se terminarán de cocer en el caldo de pimienta.
   
2. Machacar los granos de pimienta en un mortero o molerlos gruesos en un molinillo. Poner la pimienta en una sartén y asarla un rato para que suelte el sabor.
   
3. Verter 3 cucharones de agua de cocción de la pasta al caldo de pimienta y llevar a ebullición brevemente.
   
4. Escurrir la pasta y recoger el agua de cocción. Es muy importante conservar parte del agua, ya que la necesitarás para preparar la salsa.
   
5. Añadir la pasta escurrida al caldo de pimienta.
   
6. Cocer unos minutos a fuego lento, removiendo con cuidado. Añadir más agua si es necesario.
   
7. Rallar el pecorino y el parmesano y añadir el queso a la pasta y al caldo de pimiento.
   
8. Si es necesario, añadir más agua de cocción de la pasta y seguir mezclando hasta obtener una salsa cremosa.
   
9. Dar forma a los nidos de espaguetis con un cucharón y un tenedor y disponerlos en los platos.
   
10. Añadir el resto de la salsa de nata y un poco de pimienta y espolvorear con pecorino rallado.