20 Recetas clásicas de pasta que todo mundo debe conocer

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Gnocchi con mantequilla de salvia

Los ñoquis son un elemento clásico de la cocina italiana y saben especialmente bien con hierbas frescas. Puedes preparar platos rápidos que gustarán a todos. Como estos ñoquis aromatizados con salvia.

Ingredientes para 4 personas:

• 500g de patatas
  
• 1 pizca de nuez moscada
  
• 3 yemas de huevo
  
• 200g de harina
  
• 1 manojo de salvia
  
• 2 dientes de ajo
  
• 100g de parmesano
  
• 2 cdas de aceite
  
• 70g de mantequilla

Preparación:

1. Cocer las patatas durante 25-30 minutos. Escurrirlas en un colador y dejar que se evaporen. A continuación, pelarlas y machacarlas finamente con un tenedor o pasarlas por un pasapurés. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. A continuación, añadir las yemas de huevo y la harina y trabajar rápidamente hasta obtener una masa lisa sin amasar demasiado.
   
2. Poner agua salada a hervir en una cacerola grande. En una superficie de trabajo enharinada, formar con las manos rollos del grosor de un pulgar y cortarlos en trozos de 1-2 cm de ancho. Aplanar ligeramente cada trozo con las púas de un tenedor.
   
3. Cocer los ñoquis por tandas en agua hirviendo. En cuanto los ñoquis suban a la superficie, cocínalos durante 2-3 minutos más. A continuación, sácalos con una espumadera y escúrrelos.
4. Colócalos uno al lado del otro en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o en platos y déjalos reposar durante 20 minutos.