20 Recetas clásicas de pasta que todo mundo debe conocer

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Pasta all'Amatriciana

No es tan conocida, pero sigue siendo un clásico de la cocina de pasta y es perfecto si te gustan los platos más picantes. Originalmente se utilizaban peperoncino, pero también se pueden utilizar guindillas y ajustar el picante al gusto.

Ingredientes para 4 personas:

• 150g de panceta ahumada
  
• 400g de espaguetis
  
• 2 cebollas rojas
  
• 800g de tomates cherry
  
• 2 peperoncini o guindillas
  
• 40 g de queso parmesano
  
• 2 cdas de aceite de oliva
  
• Sal y pimienta para sazonar

Preparación:

1. Cortar el bacon en tiras y freírlo en un poco de grasa a fuego medio hasta que se dore.
   
2. Preparar los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete. Al escurrirlos, reservar una taza del agua de cocción.
   
3. Pelar y cortar las cebollas en aros y añadirlas al bacon en la sartén. Salpimentar y rehogar durante 5 minutos hasta que las cebollas estén transparentes. Remover de vez en cuando.
   
4. Lavar los tomates e incorporarlos. Lavar y cortar las guindillas e incorporarlas. Sazonar con sal y cocer brevemente a fuego lento.
   
5. Añadir los espaguetis a la salsa e incorporar un poco del agua de cocción si es necesario. 
6. Espolvorear la pasta con queso rallado fino y terminar con aceite de oliva virgen extra.