20 Recetas clásicas de pasta que todo mundo debe conocer

10/20 Vista previa Siguiente

© Thinkstock

Espaguetis con rebozuelos

Esta pasta con rebozuelos tiene un sabor maravilloso y es un verdadero clásico. Una delicia perfecta en la temporada de los rebozuelos y rápida de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 diente de ajo
  
• 1 huevo muy fresco (tamaño M)
  
• 1 cdta de mostaza medio picante
  
• 100 ml + 1 cda de aceite
  
• 75 g de nata para montar
  
• Sal, pimienta, azúcar
  
• 500g de rebozuelos frescos
  
• 1 cebolla
  
• 5 tallos de tomillo
  
• 400g de espaguetis
  
• 1 cda de mantequilla

Preparación:

1. Para el alioli, pelar y cortar el diente de ajo. Triturar el huevo, la mostaza y el ajo con una batidora de mano hasta obtener una mezcla cremosa. A continuación, vierte 100 ml de aceite en un chorro fino y mezcla. Añadir la nata y el aceite. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de azúcar y reservar.
   
2. Enjuaga brevemente los rebozuelos en un colador. Sécalos inmediatamente con un paño, de lo contrario absorberán demasiada agua y quedarán esponjosos. A continuación, límpialos y trocéalos como desees. Pelar y cortar la cebolla. Lavar el tomillo, sacudirlo para secarlo y arrancar las hojas de los tallos.
   
3. Mientras tanto, calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y freír los rebozuelos hasta que se doren por todos lados. Freír brevemente la cebolla y el tomillo. Añadir la mantequilla. Sazonar las setas con sal y pimienta.
   
4. Cocer la pasta en 3-4 litros de agua hirviendo con sal (1 cucharadita de sal por litro) de 8 a 10 minutos hasta que esté al dente. Escurrir la pasta y devolverla a la sartén. 
   
5. Mezclar bien con las setas y el alioli y servir.