20 Sopas tradicionales de las abuelas para entrar en calor

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Cocido madrileño

El cocido madrileño es, sin lugar a dudas, la estrella de entre las sopas de las abuelas. Una comida dominical deliciosa y llena de tradición. ¡Y no se diga del recalentado! En definitiva, se antoja cuando el frío arrecia.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 hueso de ternera
• 50g de escarleta de ternera
• 1 hueso de cerdo
• 200g de pollo
• 200g de ternera
• 1 morcilla
• 1 chorizo 
• 60g de panceta
• 200g de garbanzos
• 1 cebolla
• 4 patatas
• Sal y pimienta al gusto
• 1,5L de agua

Preparación:

1. En una olla calienta el agua hasta que hierva. Añade los garbanzos, la ternera y los huesos. Salpimienta y cocina durante 1 hora.
2. Al cabo de este tiempo, incorpora el pollo, la morcilla, la panceta y el chorizo, junto con la cebolla cortada en trozos. Cocina hora y media más.
3. Agrega las patatas en cubos y cocina durante 30 minutos. Rectifica la sazón.
4. Antes de servir, deja reposar el cocido durante 20 minutos. Luego sirve el caldo y las carnes con el garbanzo por separado.