30 Recetas italianas para reconfortante y quitarte el frío

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Canederli

Una receta de aprovechamiento que en definitiva no puedes perderte. Las canederli son albóndigas de pan duro rallado a las que se pueden incorporar ingredientes como espinacas, jamón y hierbas frescas. Luego se fríen a la sartén y se sirven espolvoreadas con queso parmesano, o inclusive en sopas. Si tienes pan del día anterior, ¿a qué esperas para probarlas?

Ingredientes para 4 personas (10-12 albóndigas):

• 1 chapata del día anterior
• 200 ml de leche
• 3 huevos
• 2 cebollas
• 3 tazas de espinacas
• 100g de jamón
• 4 hojas de salvia, opcional
• Sal y pimienta al gusto
• Parmesano al gusto
• Pan rallado, el necesario
• Aceite para freír

Preparación:

1. Trocea el pan en un bol y remoja en la leche.
2. Mientras tanto, corta finamente la cebolla y sofríe en una sartén hasta que cambie de color. Incorpora las espinacas limpias troceadas con las hojas de salvia también picadas, y cocina hasta que se ablanden. Reserva.
3. Corta el jamón en trocitos e incorpora al pan.
4. Incorpora al pan remojado las espinacas y los huevos, batiendo bien, incluso con las manos. Salpimienta, añade parmesano al gusto y pan rallado según requiera la mezcla, que debe quedar manejable.
5. Calienta aceite para freír en una sartén. 
6. Con ayuda de dos cucharas o con las manos forma albóndigas y pásalas por pan rallado. Fríe durante unos 8 minutos aproximadamente y reserva en papel absorbente.
7. Sirve con caldo o verduras al gusto.