30 Recetas italianas para reconfortante y quitarte el frío

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Passatelli

Estamos frente a un plato italiano de los más antiguos. Originario de la región de Romagna, lleva fideos a base de huevo, pan rallado y parmesano en un suave caldo, ideal para los días de invierno. Tú también déjate sorprender con esta receta única.

Ingredientes para 4 personas:

• 280g de pan rallado (pan del día anterior)
• 3 huevos
• 100g de parmesano rallado
• La ralladura de 1 limón
• 1 pizca de nuez moscada
• 2,5L de caldo de pollo, res, hueso o verduras

Preparación:

1. En un bol mezcla el pan rallado con los huevos, el parmesano, la ralladura de limón y nuez moscada. Trabaja con las manos para formar una masa.
2. Coloca la masa sobre la encimera enharinada y divídela en 3 o 4 porciones. Para hacer los passatelli, coloca cada porción de masa en un pasapuré de agujeros gruesos, y ve reservando los fideos resultantes en una bandeja de papel enharinada para que no se peguen. Repite hasta terminar con la masa.
3. Hierve el caldo en una olla y ve cocinando porciones de fideos. Cuando floten a la superficie cocina durante 3 minutos y reserva. Repite la operación.
4. Sirve cada porción de passatelli con caldo y disfruta.