Regreso a la oficina: 15 recetas fáciles y reconfortantes que tus colegas envidiarán

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Lentejas de la abuela

Un buen plato de lentejas con verduras es la manera perfecta de retomar fuerzas al mediodía, con un plato que es muy nutritivo pero no nos deja con una sensación de pesadez después de comer. Además, es de esas recetas de fin de mes a las que siempre volvemos, porque sus ingredientes son muy económicos, y el resultado siempre es delicioso. 

Ingredientes para 4 personas:

• 2 botes grandes de lentejas cocidas
• 2 choricitos
• 100g de jamón
• 3 zanahorias
• 2 cebollas pequeñas
• 4 dientes de ajo
• 1 tomate pequeño
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 patata mediana
• 1 hoja de laurel
• 1 cdta de pimentón dulce
• Aceite para sofreír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, picamos una cebolla en cuadraditos pequeños y la otra la dejamos entera para dar sabor al guiso. Picamos también de forma menuda el ajo y los pimientos. Pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas. La patata la cortamos en daditos. Los chorizos los cortamos en cubitos y el jamón lo cortamos en tiras.
2. En una olla con un chorro de aceite de oliva sofreímos el ajo y la cebolla durante 3 min. después añadimos los pimientos y la zanahoria y seguimos dando vueltas un par de minutos, posteriormente echamos el tomate, la patata y el pimentón y durante 3 minutos dejamos hacer bien toda la mezcla sin dejar de dar vueltas.
   
3. Añadimos a la olla las lentejas, el chorizo y el jamón, llenamos con agua hasta más de la mitad de la olla. Dejamos a fuego medio 20 minutos y servimos.