Regreso a la oficina: 15 recetas fáciles y reconfortantes que tus colegas envidiarán

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Pastel de calabacín en el microondas

¿Quién dice que no se pueden hacer platos desde cero en el microondas? Esta receta de pastel de calabacín es muy cómoda de preparar, sin ensuciar tanto la cocina y con un resultado que se disfruta tanto frío como caliente.

Ingredientes para 4 personas:

• 3 calabacines medianos
• 4 huevos
• 500 ml de leche
• 160g de harina
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cda de mantequilla
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 120g de queso rallado

Preparación:

1. Lava y corta en rodajas los calabacines, reservando una tercera parte. El resto, ponlo en un bol con sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva. Mezcla bien y lleva al microondas. Cocina a máxima potencia durante 5 minutos.
2. Mientras tanto, mezcla los huevos con la leche y la harina, procurando que no queden grumos. Salpimienta.
3. Echa los calabacines cocidos y colados a la masa y mezcla. 
4. Engrasa un molde apto para microondas, vierte la mezcla de huevo con calabacín. 
5. Encima, coloca el resto de calabacín y el queso rallado.
6. Cocina a máxima potencia durante 15 minutos, revisando a mitad de cocción que se vaya cuajando. 
7. Deja enfriar antes de retirar del microondas para evitar quemaduras.
8. Puedes servirlo caliente o frío, con arroz o ensalada mixta.