Regreso a la oficina: 15 recetas fáciles y reconfortantes que tus colegas envidiarán

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Curry fácil de garbanzos

El curry de garbanzos es una manera fácil de disfrutar de esta popular (y nutritiva) leguminosa sin aburrirnos. La mezcla de especias, entre ellas el curry, y la leche de coco dan como resultado una mezcla cremosa y aromática que amarás comer con pan pita o un poco de arroz. El toque final se lo da el cilantro fresco y el zumo de limón. ¡Sentirás que estás comiendo en un restaurante!

Ingredientes para 4 personas:

• 2 cucharaditas de mantequilla
• 1/2 cdta de jengibre fresco rallado (o en polvo)
• Zumo de 1 limón
• 1/2 cdta de chile en polvo
• 200ml de agua
• 100 ml de leche de coco
• 1 bote grande de garbanzos ya cocidos, o 2 medianos
• 1 tomate triturado
• 1 cebolla
• 1/2 cdta de cilantro molido
• 1/2 cdta de comido en polvo
• 1 cdta de Garama Masala
• 1 cda de curry en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco, para decorar

Preparación:

1. Calienta la mantequilla y blanquea la cebolla cortada en cubos, unos 5 minutos.
2. A continuación, agrega el ajo y fríe unos minutos más para que no se queme.
3. Añade las especias (excepto la mezcla de Garama Masala) y mezcla bien.
4. Agrega el tomate y remueve, vierte los 200ml de agua y los garbanzos escurridos previamente y lleva a ebullición.
5. A continuación, añade el garam masala, zumo de limón y leche de coco. Deja que se cocine unos 10 minutos a fuego lento y agrega el jengibre dejándolo cocinar un par de minutos más.
6. Rectifica la sazón y sirve con cilantro fresco sobre una base de arroz.