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25 Salsas para pasta más allá del puré de tomate

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Rebañando
Salsa cremosa de avellanas 25/25

© Silvia Santucci

Salsa cremosa de avellanas

Esta delicada salsa cremosa con avellanas tostadas y tomillo es una verdadera delicia al paladar. Queda particularmente bien con pastas más contundentes y con ñoquis, en especial si se trata de ñoquis caseros. Además, esta salsa es apta para vegetarianos, lo cual facilita incorporarla, por ejemplo, en tus lunes sin carne de esta temporada.

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 ml de nata líquida vegetal
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 diente de ajo
  • 80 g de avellanas tostadas
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. En una pequeña olla añade el aceite de oliva para comenzar a preparar la salsa. Si lo prefieres, puedes sustituir el aceite por mantequilla.

  2. Cuando esté caliente, añade las ramitas de tomillo y el ajo picado para que dore unos minutos.

  3. A continuación, retira el tomillo con cuidado y añade la nata. Mezcla muy bien y baja el fuego. Mientras tanto, tritura las avellanas tostadas hasta dejar trozos pequeños, incorpóralos a la salsa y rectifica la sazón con sal y pimienta. 

  4. Sirve sobre tu pasta preferida, y disfruta. 

 

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Ingredientes:

  • 45ml de agua de cocción de garbanzos (puedes usar el agua que viene en la lata)
  • 2 cdas de garbanzos cocidos
  • 1 cdta de mostaza
  • 120ml de aceite vegetal
  • 60ml de aceite de oliva
  • 1 cdta de sal
  • el jugo de 1 limón

 

Preparación:

  1. En un tazón vierte el agua de cocción con los garbanzos y la mostaza. Pasa el robot de mano para hacerlo puré, y sigue batiendo hasta que esponje.
  2. Agrega poco a poco el aceite vegetal para que emulsione, sin dejar de batir.
  3. A continuación, incorpora el aceite de oliva. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vea cremosa y uniforme.
  4. Condimenta con sal y jugo de limón, rectificando el sabor si es necesario.
  5. ¡Listo! Ahora puedes refrigerarla o servila de inmediato con palitos de verdura.