25 Salsas para pasta más allá del puré de tomate

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Salsa romesco

La salsa Romesco es un condimento de inspiración española que combina pimientos rojos asados, almendras tostadas, ajo y aceite de oliva para crear una salsa rica y sabrosa. Su sabor ahumado y a frutos secos la convierte en un complemento versátil para carnes y verduras a la parrilla. Incluso puede servir para mojar pan.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 pimientos rojos grandes
  
• 1/2 taza de almendras peladas
  
• 2 dientes de ajo pelados
  
• 1/4 taza de aceite de oliva
  
• 1 cda de vinagre de vino tinto
  
• 1/2 cdta de pimentón ahumado
  
• 1/2 cdta de sal
  
• 1/4 cdta de pimienta negra

Preparación:

1. Precalentar el horno a 230°C . Coloca los pimientos rojos en una bandeja para hornear y ásalos durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén carbonizados. Retíralos del horno, cúbrelos con papel de aluminio o una bolsa de plástico y déjalos cocer al vapor durante 10 minutos para que se desprenda la piel.
   
2. Mientras los pimientos se enfrían, tuesta las almendras en una sartén seca a fuego medio durante unos 3-4 minutos removiendo con frecuencia hasta que se doren. Retirar del fuego y dejar enfriar.
   
3. Una vez fríos los pimientos, quítales la piel, las semillas y ponlos en un robot de cocina.
4. Añadir las almendras tostadas, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
   
5. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea, raspando los lados si es necesario. Rectifica la sazón al gusto.
   
6. Pon la salsa en un cuenco y disfrútala con tu pasta favorita.