25 Salsas para pasta más allá del puré de tomate
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Salsa de chile poblano
El chile poblano es un pimiento mexicano que se distingue del morrón por su sabor picante. Al asarlo, adquiere un gusto ahumado que, combinado con nata, da como resultado una salsa original y versátil. Este es un plato de acompañamiento muy popular en México, y al probarlo, sabrás por qué. Estos pimientos podrás encontarlos en tiendas latinas e incluso enlatados.
Ingredientes para 4 personsa:
- 3 chiles poblanos
- 1 lata de leche evaporada
- 1/2 taza de queso parmesano
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cdta de caldo en polvo
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Coloca los pimientos en una bandeja y hornea durante 30 a 35 minutos, hasta que la piel esté bien dorada. Recuera darles vuelta a mitad de cocción.
- Pon los pimientos en una bolsa de plástico. Ciérrala, cubre con un paño y deja reposar 15 minutos. A continuación retira la piel de los pimientos, córtalos en tiras y descarta las semillas.
- En el vaso de la licuadora mezcla el pimiento con resto de los ingredientes durante 1 minuto.
- Para la salsa a una olla y calienta a fuego medio hasta que rompa hervor.
- Retira y sirve sobre tus pastas.
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Técnicas de cocina
Si llevas una alimentación vegana o tienes alergia al huevo, esta receta te va a encantar. Nuestra mayonesa vegana conserva la textura cremosa y el sabor intenso de la mayonesa sin necesidad de huevo. Prepararla es muy fácil, y es ideal para disfrutar como dip o untar en tus sándwiches, papas fritas y hamburguesas veganas.
Ingredientes:
- 45ml de agua de cocción de garbanzos (puedes usar el agua que viene en la lata)
- 2 cdas de garbanzos cocidos
- 1 cdta de mostaza
- 120ml de aceite vegetal
- 60ml de aceite de oliva
- 1 cdta de sal
- el jugo de 1 limón
Preparación:
- En un tazón vierte el agua de cocción con los garbanzos y la mostaza. Pasa el robot de mano para hacerlo puré, y sigue batiendo hasta que esponje.
- Agrega poco a poco el aceite vegetal para que emulsione, sin dejar de batir.
- A continuación, incorpora el aceite de oliva. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vea cremosa y uniforme.
- Condimenta con sal y jugo de limón, rectificando el sabor si es necesario.
- ¡Listo! Ahora puedes refrigerarla o servila de inmediato con palitos de verdura.