11 Recetas con mariscos especiales para el verano

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© Brent Hofacker/Shutterstock

Sopa de almejas

La sopa de almejas de Nueva Inglaterra es un plato clásico y contundente que lleva el sabor de la costa a tu mesa. Repleta de almejas tiernas, bacon crujiente y patatas en trozos, esta cremosa sopa de pescado ultra fácil de preparar se cuece a fuego lento hasta alcanzar la perfección con una mezcla de hierbas aromáticas y lácteos frescos. Sírvela caliente con galletas saladas para disfrutar de una comida reconfortante y deliciosa en los días lluviosos de verano.

Ingredientes (para 4 raciones):

• 4 tazas de almejas troceadas (frescas o en conserva)
  
• 1 taza de jugo de almejas (de almejas o embotellado)
  
• 4 lonchas de bacon, cortadas en dados
  
• 2 cdas de mantequilla sin sal
  
• 1 cebolla mediana, picada fina
  
• 2 dientes de ajo, picados
  
• 2 tallos de apio, finamente picados
  
• 3 tazas de patatas cortadas en dados 
  
• 1 cdta de tomillo seco
  
• 2 hojas de laurel
  
• 3 tazas de leche entera
  
• 1 taza de nata espesa
  
• Sal y pimienta negra al gusto
  
• 2 cdas de perejil fresco picado
  
• Galletas saladas, para servir

Preparación:

1. En una olla grande cocina el tocino cortado en dados a fuego medio hasta que esté crujiente. Retirar el tocino con una espumadera y reservar, dejando la grasa en la olla.
   
2. Añadir la mantequilla sin sal a la olla con la grasa del beicon. Una vez derretida, añadir la cebolla, el ajo y el apio picados. Rehogar hasta que las verduras estén blandas, unos 5 minutos.
   
3. Añade a la olla las patatas cortadas en dados, el tomillo seco y las hojas de laurel. Vierte el jugo de almejas y agua suficiente para cubrir las patatas. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 10-15 minutos.
   
4. Añade las almejas troceadas, la leche entera y la nata espesa. Cocina a fuego lento durante unos 5-10 minutos. Procura que la sopa no hierva, ya que los lácteos podrían cuajarse.
   
5. Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto. Retira las hojas de laurel antes de servir. Añade el beicon y el perejil fresco picado.
   
6. Sirve la sopa de almejas en cuencos con galletas saladas por un lado. ¡Que aproveche!