11 Recetas con mariscos especiales para el verano

7/12 Vista previa Siguiente

© johnlck/Shutterstock

Vieiras a la mantequilla

Lleve las vieiras a un nuevo nivel con esta deliciosa salsa de mantequilla marrón y limón. Este plato es sofisticado, sencillo y realza el delicado sabor de las vieiras. Las vieiras perfectamente doradas se combinan con una rica salsa de mantequilla marrón con sabor a nuez, realzada con cebolla finamente picada, alcaparras saladas y una ráfaga de zumo de limón fresco.

Ingredientes (para 4 raciones):

• 1 kg de vieiras grandes
  
• Sal y pimienta negra al gusto
  
• 2 cdas de aceite de oliva
  
• 4 cdas de mantequilla sin sal
  
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
  
• 2 cdas de alcaparras escurridas
  
• Zumo de 1 limón
  
• ¼ taza de perejil o cebollino fresco picado
  
• Gajos de limón, para servir

Preparación:

1. Secar las vieiras con papel absorbente. Sazonar ambos lados con sal y pimienta negra.
   
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente.
3. Añadir las vieiras en una sola capa, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Sofríe las vieiras unos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y bien hechas. Retirar las vieiras de la sartén y reservar.
   
4. En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade la mantequilla sin sal. Deja que la mantequilla se derrita y cocine, moviendo la sartén de vez en cuando, hasta que se dore y desprenda un aroma a nuez, unos 2-3 minutos.
   
5. Añade la cebolla picada y las alcaparras a la sartén, cocinando hasta que la cebolla se ablande, unos 3-4 min. Añade el zumo de limón y remueve para mezclar, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
   
6. Vuelve a poner las vieiras en la sartén y úntalas con la salsa de mantequilla marrón. Espolvorear con perejil o cebollino fresco picado.
   
7. Servir las vieiras inmediatamente con rodajas de limón al lado. ¡Que aproveche!