11 Recetas con mariscos especiales para el verano

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© Tatiana Bralnina/Shutterstock

Spaghetti alle Vongole

Los Spaghetti alle Vongole son un plato clásico italiano que combina almejas tiernas con espaguetis perfectamente cocidos en una salsa ligera y sabrosa de ajo y v ino blanco. La adición de tomates cherry frescos y una pizca de perejil añaden un toque de color y frescura a este elegante y sencillo plato de pasta. 

Ingredientes (para 4 raciones):

• 1 libra de espaguetis
  
• 3 cdasde aceite de oliva
  
• 4 dientes de ajo en láminas finas
  
• 1 cdta de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  
• 1 taza de v ino blanco seco
  
• & kg de almejas frescas, lavadas y enjuagadas
  
• 1 taza de tomates cherry partidos por la mitad (opcional)
  
• ¼ taza de perejil fresco picado
  
• Sal y pimienta negra al gusto
  
• Gajos de limón para servir

Preparación:

1. Poner a hervir una olla grande de agua con sal. Añadir los espaguetis y cocer según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reservar 1 taza de agua de cocción de la pasta y escurrir los espaguetis.
   
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo cortado en láminas y las hojuelas de pimiento rojo (si las utilizas) y sofríe hasta que el ajo esté aromático y ligeramente dorado, unos 1-2 minutos.
   
3. Añade el v ino blanco a la sartén y déjalo hervir a fuego lento. Añade las almejas, tapa la sartén y cocina durante 5-7 min. o hasta que las almejas se hayan abierto. Desecha las almejas que no se abran.
   
4. Añade los espaguetis cocidos a la sartén junto con los tomates cherry (si los utilizas) y el perejil picado. Mezcla todo, añadiendo un poco de agua de la pasta reservada según sea necesario para crear una salsa suave. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
   
5. Sírvelo inmediatamente con rodajas de limón y ¡buen provecho!