11 Recetas con mariscos especiales para el verano

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Tacos de salmón

Los tacos de salmón son una versión fresca y emocionante de un clásico, con filetes de salmón tiernos y especiados cubiertos con col lombarda en vinagre, mayonesa de wasabi y crujientes brotes de guisantes. Horneado a la perfección y laminado en tortillas de maíz calientes, el salmón combina a la perfección con los sabores vibrantes y las texturas de los ingredientes.

Ingredientes (para 8 tacos):

Para el salmón

• 500g de filetes de salmón, sin piel
  
• 2 cdas de aceite de oliva
  
• 1 cdta de chile en polvo
  
• 1 cdta de comino
  
• 1 cdta de pimentón
  
• ½ cdta de ajo en polvo
  
• ½ cdta de cebolla en polvo
  
• Sal y pimienta negra al gusto
  
• Zumo de 1 lima

Para los aderezos

• 1 taza de lombarda encurtida comprada en la tienda
  
• 1 taza de brotes de guisantes
  
• Gajos de lima, para servir

Para la mayonesa de wasabi:

• ½ taza de mayonesa comprada
  
• 1 cda de pasta de wasabi (ajustar al gusto)
  
• 1 cdta de zumo de lima
  
• 1 cdta de salsa de soja

Para servir

• 8 tortillas de maíz pequeñas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C.
   
2. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el chile en polvo, el comino, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra.
   
3. Coloca los filetes de salmón en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Unta uniformemente los filetes de salmón con la mezcla de especias. Exprime el zumo de lima por encima.
   
4. Hornea el salmón de 12 a 15 minutos o hasta que esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
   
5. En un bol pequeño, bate la mayonesa comprada, la pasta de wasabi, el zumo de lima y la salsa de soja. Ajusta la cantidad de pasta de wasabi al gusto.
   
6. Calienta las tortillas en una sartén seca a fuego medio durante unos 30 segundos por cada lado, o hasta que estén calientes y flexibles.
   
7. Desmenuza el salmón asado en trozos del tamaño de un bocado.
   
8. Coloca una porción de salmón en cada tortilla caliente. Cubre con col lombarda encurtida comprada en la tienda, brotes de guisantes y un chorrito de mayonesa de wasabi.
   
9. Sirve los tacos de salmón inmediatamente con gajos de lima al lado, ¡y a disfrutar!