11 Recetas con mariscos especiales para el verano

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Fish and Chips

Esta receta de fish and chips lleva a tu casa el clásico plato británico favorito de los pubs, con pescado rebozado perfectamente crujiente y patatas fritas doradas y crujientes. Los filetes de pescado se sazonan, se sumergen en una ligera masa de cerveza y se fríen a la perfección, mientras que las patatas fritas son irresistiblemente crujientes. Sírvelo con salsa tártara y un chorrito de vinagre de malta para disfrutar de una comida auténtica y deliciosa.

Ingredientes (para 2-4 porciones):

Para el pescado

• 4 filetes de pescado blanco (como bacalao o eglefino)
  
• Sal y pimienta negra al gusto
  
• 1 taza de harina
  
• 1 taza de c erveza clara
  
• 1 cdta de levadura en polvo
  
• 1 huevo ligeramente batido
  
• Aceite vegetal para freír

Para las patatas fritas

• 4 patatas russet grandes
  
• Sal al gusto
  
• Aceite vegetal para freír

Preparación:

1. Pelar y cortar las patatas en patatas fritas gruesas. Sumérjalas en agua fría durante al menos 30 minutos para eliminar el exceso de almidón.
   
2. Escurrirlas y secarlas con papel absorbente.
   
3. Calentar aceite vegetal en una freidora u olla grande a 165°C.
   
4. Freír las patatas por tandas durante unos 3-4 minutos hasta que empiecen a dorarse pero no estén totalmente cocidas. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
   
5. Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta negra.
   
6. En un bol grande, mezclar ¾ de taza de harina y la levadura en polvo. Añadir la c erveza y el huevo batido, batiendo hasta obtener una masa homogénea. Deje reposar la masa durante 10 minutos.
   
7. Colocar el ¼ de taza de harina restante en un plato llano.
   
8. Calentar el aceite vegetal en una freidora u olla grande a 190°C.
   
9. Rebozar los filetes de pescado en la harina, sacudiendo el exceso, y luego sumergirlos en la masa, cubriéndolos uniformemente.
   
10. Baja con cuidado el pescado rebozado al aceite caliente y fríelo durante unos 4-5 min. o hasta que esté dorado y crujiente. Sácalo y escúrrelo en papel absorbente.
    
11. Aumentar la temperatura del aceite a 190°C. Fríe las patatas parcialmente cocidas en tandas durante otros 2-3 min. hasta que estén doradas y crujientes. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Sazonar con sal.
    
12. Sirve el pescado y las patatas fritas calientes con salsa tártara, vinagre de malta o tu salsa favorita. ¡Que aproveche!