50 Recetas rápidas para disfrutar de la Eurocopa en casa

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Muffins de feta y espinacas

Las magdalenas o muffins son algo más que un tentempié, sobre todo las saladas, que pueden sustituir a la cena cuando se ve la tele por la noche. Gracias a las fundas en papel para magdalenas, absorben gran parte de la grasa y pueden comerse durante el partido. Nuestra favorita es esta receta:

Ingredientes para 12 magdalenas:

• 150 g de espinacas
  
• 150 g de queso feta
  
• 250 g de harina
  
• 1 sobre de levadura en polvo
  
• 2 huevos
  
• 100 ml de leche
  
• 50 ml de aceite de girasol o de colza
  
• 1 pizca de nuez moscada
  
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Poner la harina, la levadura y el bicarbonato en un bol grande y mezclar.
   
2. Batir los huevos con el aceite y la leche en otro bol con una batidora de mano hasta que estén espumosos. Puede tardar unos minutos.
   
3. Añadir poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de huevo y leche y remover hasta obtener una masa homogénea. 
   
4. Cortar el queso feta en dados. Lavar, secar y cortar las espinacas. Añadir los dados de queso feta y las espinacas a la masa y remover. Aromatizar con nuez moscada, sal y pimienta.
   
5. Precalentar el horno a 170° (calor rotativo). Repartir la masa en los moldes para magdalenas y hornear durante 20 minutos hasta que se doren.