La guía definitiva de recetas con jamón serrano
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Cachopo
Cuando pensamos en recetas con jamón, no puede faltar el cachopo, ese delicioso filete relleno de jamón y queso, rebozado y servido con patatas fritas. Si no lo has probado aún, ¿qué estás esperando?
Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes grandes de ternera
- 4 lonchas de jamón serrano
- 4 lonchas de queso Cabrales
- Sal y pimienta al gusto
- Harina para empanar
- 2 huevos
- Pan rallado, el necesario
- Aceite para freír
Preparación:
- Aplana los filetes y córtalos por mitad.
- Coloca el jamón y el queso sobre la mitad de ellos y cubre con la otra. Salpimienta al gusto.
- Pasa cada cachopo por harina, luego por huevo batido y por el pan rallado, hasta que queden bien rebozados.
- Calienta aceite en una sartén y fríe los cachopos por ambos lados, hasta que estén bien dorados.
- Puedes servirlos con patatas fritas y ensalada.
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Técnicas de cocina
Con jamón serrano y queso azul, una deliciosa y original forma de preparar este clásico de la gastronomía francesa.
INGREDIENTES:
Para 6 raciones:
- 6 pechugas de pollo.
- 200 gr de queso azul (Roquefort, por ejemplo).
- 150 gr de jamón.
- 6 rebanadas de jamón cocido.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Aceite.
- Palillos de dientes.
PREPARACIÓN:
1. Corta y abre las pechugas por la mitad. Divide el queso en 6 pedacitos, preferentemente alargados y enrolla cada uno de ellos en una loncha de jamón.
2. Sobre cada una de las pechugas, extiende una loncha de jamón de York y, sobre uno de los extremos de esta, coloca el queso envuelto en jamón. ¡Enrolla!
3. Asegura el conjunto con un par de palillos. Ahora empapa cada uno de tus cordon bleu en las yemas de huevo batidas y, a continuación, pásalos por el pan rallado.
4. Con el fuego muy caliente, échalos a freír durante un par de minutos, asegurándote de que se hagan uniformemente por todos lados. Ahora baja el fuego y cocínalos durante al menos 10 minutos más, para que queden bien hechos pero jugosos.
Acompáñalos con lo que más te guste ¡y no dejes que se enfríen!