La guía definitiva de recetas con jamón serrano
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Limón serrano
El limón serrano es una ensalada de origen sefardí que combina ingredientes que no pensarías... ¡pero van de maravilla! No te contamos más para que pruebes la receta.
Ingredientes para 2 personas:
- 2 naranjas
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- 1 huevo duro
- 2 huevos frito
- 4 lonchas de jamón serrano
- 2 trozos de chorizo
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocina el huevo duro en agua hiviendo y fríe los huevos al gusto. Reserva.
- Pela las naranjas y el limón, corta en rodajas y coloca en una ensaladera.
- Añade el ajo picado a una sartén con un poco de aceite, sofríe un par de minutos y añade en chorizo en trozos. Cocina un par de minutos y sirve en la ensaladera.
- Corta el huevo duro e incorpora con el jamón en trozos.
- Aliña con sal, pimienta y aceite, coloca los dos huevos fritos por encima y sirve.
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Técnicas de cocina
Con jamón serrano y queso azul, una deliciosa y original forma de preparar este clásico de la gastronomía francesa.
INGREDIENTES:
Para 6 raciones:
- 6 pechugas de pollo.
- 200 gr de queso azul (Roquefort, por ejemplo).
- 150 gr de jamón.
- 6 rebanadas de jamón cocido.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Aceite.
- Palillos de dientes.
PREPARACIÓN:
1. Corta y abre las pechugas por la mitad. Divide el queso en 6 pedacitos, preferentemente alargados y enrolla cada uno de ellos en una loncha de jamón.
2. Sobre cada una de las pechugas, extiende una loncha de jamón de York y, sobre uno de los extremos de esta, coloca el queso envuelto en jamón. ¡Enrolla!
3. Asegura el conjunto con un par de palillos. Ahora empapa cada uno de tus cordon bleu en las yemas de huevo batidas y, a continuación, pásalos por el pan rallado.
4. Con el fuego muy caliente, échalos a freír durante un par de minutos, asegurándote de que se hagan uniformemente por todos lados. Ahora baja el fuego y cocínalos durante al menos 10 minutos más, para que queden bien hechos pero jugosos.
Acompáñalos con lo que más te guste ¡y no dejes que se enfríen!