25 Snacks fáciles con proteína y que no engordan

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Ensalada de lentejas

Las lentejas son otra fuente de proteína económica y apta para quienes no comen carne. No es necesario pasar horas en la cocina para disfrutarlas, ya que esta ensalada puede hacerse con lentejas de bote.

Ingredientes para 2 porciones:

• 1 bote pequeño de lentejas cocidas
• 2 tomates
• 1/2 cebolla morada
• 1 pimiento verde
• 4 cdas de vinagre de jerez
• 4 cdas de aceite de oliva
• 1 cda de zumo de limón
• 1 cdta de mostaza
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una ensaladera grande mezcla el aceite, vinagre, limón y mostaza para preparar el aliño.
2. A continuación, incorpora la cebolla, el pimiento y el tomate cortados en cubos. Mezcla bien para que se combinen con el aliño.
3. Añade las lentejas drenadas, mezcla nuevamente y salpimienta al gusto.