25 Deliciosas recetas de la India que puedes hacer en casa

17/25 Vista previa Siguiente

© Getty Images

Kashmiri Aloo Dum

Esta receta se trata de patatas fritas enteras en aceite y, cocinadas en una salsa especiada. Se suelen servir sumergidas en esta salsa, por lo que no sería una mala idea acompañarlas de un poco de pan indio para aprovechar los restos de salsa.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 patatas grandes
  
• 1 cdta de comino
  
• 2 hojas de laurel
  
• 2 cdtas de pasta de tomate
  
• 1 cdta de jengibre rallado
  
• 1 cdta de ajo rallado
  
• 1 cdta de cilantro en polvo
  
• 1/2 cdta de cúrcuma
  
• 1/2 cucharadita de pimentón
  
• 1/2 cdta de garam masala
  
• Sal y pimienta al gusto
  
• 1 taza de yogur griego
  

Preparación:

1. Pela y corta las patatas en trozos grandes, luego hierve en agua con sal durante 15 minutos, para que estén tiernas pero sin deshacerse. Reserva.
2. Calienta aceite en una sartén, añade las especias y el laurel, y cocina durante 1 minuto.
3. Incorpora el tomate, jengibre y ajo, cocinando 1 minuto más.
4. Añade las patatas y mezcla para que absorban las especias.
5. Vierte el yogur y un poco de agua si lo deseas, mezcla y baja el fuego. Cocina durante 7 minutos más, cuidando que no se pegue.
6. Sirve con arroz o pan para mojar.