Las mejores recetas picantes, de menor a mayor intensidad

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Pasta Aglio Olio e Peperoncino - Italia

Nivel de intensidad: Bajo

Cuando hablamos de pasta rápida, ¿qué te imaginas? Cacio e pepe, una pasta con atún, o las eternas farfalle con salmón. Pero hay un plato aún más rápido de hacer: ¡espaguetis con ajo, aceite de oliva y guindilla! ¿El secreto del éxito perfecto? La elección de los ingredientes es lo primero, especialmente cuando se trata de aceite de oliva virgen extra. A continuación, la técnica de cocción, que consiste en freír los ajos y las guindillas, teniendo mucho cuidado de no quemarlos para no comprometer el sabor final.

Ingredientes:

• 320 g de espaguetis de grano duro
  
• 40 g de parmesano rallado
  
• Dientes de ajo
  
• Perejil
  
• Basilea
  
• Mejorana
  
• Pimiento fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

1. Poner a hervir una cacerola con agua salada.
   
2. Picar un diente de ajo y una guindilla (medir la cantidad de ambos al gusto). 
   
3. Colocar los fideos en la sartén para que se cocinen.
   
4. Mientras tanto, dorar el ajo picado en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el ajo esté bien dorado, añadir una cucharada de pan rallado diluido con dos cucharadas de agua de cocción y la guindilla. 
   
5. Cuando la pasta esté cocida, échala a la sartén con más aceite de oliva y agua de cocción al gusto para "encenderla" y cocinar los últimos dos minutos en la sartén.
   
6. Si lo deseas, añade algunos tomates cherry junto con perejil fresco picado al momento de servir.