20 Deliciosas recetas de fin de mes para comer con 5 euros

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Pimientos rellenos

Estos pimientos rellenos son deliciosos y muy saludables. Si quieres puedes mezclar el arroz con carne picada, pero en esta versión solo usaremos el arroz para que sea más económico.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pimientos grandes
• 1 1/2 vasos de arroz
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1/2 manojo de menta fresca
• 1 cda de ras el hanout (mezcla de especias orientales)
• El zumo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
  

Preparación:

1. Precalienta el horno a 160°C.
2. Hierve 2 tazas de agua y cocina el arroz durante 8 minutos. Quedará un poco duro porque terminará de hacerse en el horno.
3. Cortar finamente el ajo, la cebolla y la menta fresca. Mezclarlos con el arroz y salpimentar.
4. Cortar la parte superior de los pimientos. Retirar las semillas y rellena con el arroz.
5. Coloca la parte que cortaste para tapas los pimientos. Colócalos en una fuente para horno y cocina durante 20 minutos más.