25 Deliciosos platos de cuchara para quitarse el frío

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Fabada asturiana

La fabada es una receta asturiana muy popular que combina alubias con trozos de carne en una salsa espesa y ligeramente picante. Tradicionalmente se cocina a la leña durante varias horas, lo cual le da un sabor único.

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de fabes (judías blancas)
  
• 200 g de panceta ibérica o tocino
• 2 chorizos pequeños
  
• 2 morcillas
  
• 1 cebolla grande, picada
  
• 2 dientes de ajo, picados
  
• 1 hoja de laurel
  
• 1 cucharadita de pimentón dulce
  
• Sal al gusto
  
•  Agua

Preparación:

1. Pon las judías blancas en remojo en agua fría durante al menos 8 horas.
2. En una olla grande, coloca las fabes remojadas y cubre con agua fría. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
3. Agrega la panceta o tocino a la olla junto con la cebolla picada, los dientes de ajo y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante 1 hora.
4. Después de 1 hora, agrega los chorizos y las morcillas enteras a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante 1 hora más, asegurándote de que las fabes estén tiernas pero no deshechas.
5. Retira la panceta, los chorizos y las morcillas de la olla y córtalos en rodajas gruesas.
6. Retira la hoja de laurel de la olla y sazona la fabada con sal al gusto y pimentón dulce.
7. Sirve la fabada caliente en platos hondos, colocando las fabes y las rodajas de carne por encima.