50 Platos de invierno que reconfortan el alma

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Cachopo

La cocina asturiana tiene una de las mejores recetas reconfortantes que, además, cuenta como comida completa. Si tienes un hambre de ogro y eres fan de la carne y el queso, prepárate porque este cachopo tradicional te va a encantar.

Ingredientes para 4 personas:

• 12 lonchas de jamón serrano
  
• 8 filetitos de ternera
  
• 2 huevos
  
• 1 taza de queso manchego semicurado
  
• 1 chorrito de aceite de oliva, para freír
  
• 2 tazas de pan rallado
  
• Sal y pimienta al gusto
  
• Salsa de queso cabrales (opcional)

Preparación:

1. Extiende los filetes de ternera y aplánalos con un mortero hasta que queden bien delgados. Condiméntalos con sal y pimienta.
2. Sobre los filetes, haz una capa de jamón y luego una de queso cortado en lonchas. Después, coloca otro filete por encima y sella bien todos los lados presionando con los dedos.
3. Bate los huevos en un bol y pon el pan rallado en otro. Pasa los cachopos primero por huevo y luego pan rallado.
4. Fríelos en aceite caliente por ambos lados hasta que se doren. Escúrrelos cuando los saques en papel absorbente.
5. Sírvelos con patatas fritas y ensalada, y una salsa de queso cabrales al gusto.